Ingredienti principali:
500 g di farina manitoba
120 g di zucchero
120 g di burro morbido
3 uova
150 ml di latte tiepido
15 g di lievito di birra fresco (o 5 g secco)
Scorza grattugiata di arancia
Scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di arancia candita
Ingredienti per la glassa:
50 g di mandorle tritate
50 g di zucchero
1 albume
Granella di zucchero q.b.
Mandorle intere q.b.
Metodo di preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare attivare per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente (o planetaria), unire la farina, lo zucchero, le uova e il latte con il lievito. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
Incorporare scorze di agrumi, vaniglia e arancia candita.
Coprire l’impasto e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 2–3 ore, fino al raddoppio del volume.
Trasferire l’impasto nello stampo da colomba e lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.
Preparare la glassa mescolando albume, zucchero e mandorle tritate, quindi distribuirla sulla superficie. Aggiungere mandorle intere e granella di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 40–45 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consiglio: per un risultato ancora più soffice e aromatico, lascia riposare la colomba per qualche ora prima di gustarla!
