Torta Pasqualina
Rustica, ricca e simbolica — la torta salata tradizionale ligure perfetta per la Pasqua! Con un ripieno cremoso di ricotta, verdure e uova intere, è ideale da servire come antipasto o piatto unico.
Ingredienti principali:
- 2 rotoli di pasta sfoglia (oppure pasta matta fatta in casa)
- 500 g di bietole o spinaci
- 300 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 4–6 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Ingredienti supplementari:
Carciofi (facoltativi, tipici della versione tradizionale)
Maggiorana fresca (per un aroma autentico ligure)
Metodo di preparazione:
Lavare e lessare le bietole o gli spinaci in acqua salata per pochi minuti. Scolare bene e tritare finemente.
In una padella, soffriggere la cipolla con l’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere le verdure e far insaporire per qualche minuto. Lasciare raffreddare.
In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Unire le verdure cotte e amalgamare il tutto.
Foderare una tortiera con il primo strato di pasta, versare il ripieno e livellarlo.
Con un cucchiaio, creare delle cavità nel ripieno e rompere all’interno le uova intere (una per ogni incavo).
Coprire con il secondo strato di pasta, sigillando bene i bordi. Bucherellare la superficie con una forchetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45–50 minuti, fino a doratura.
Lasciare intiepidire prima di tagliare e servire.
Consiglio: la Torta Pasqualina è ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta anche per un picnic pasquale!
