I piani cottura a induzione e i piani cottura in ceramica sono entrambi elettrodomestici da cucina comuni. Sebbene i loro nomi siano simili, sono molto diversi. Che si tratti di principio di funzionamento, effetto d'uso o sicurezza, sono molto diversi.
Il principio di funzionamento è diverso
Sebbene sia il piano cottura a induzione che il piano cottura elettrico in ceramica funzionino con l'elettricità, la differenza nel modo in cui utilizzano l'elettricità è fondamentalmente diversa.
Il fornello a induzione sfrutta il campo elettromagnetico per generare calore a correnti parassite all'interno della pentola magnetica posta sulla superficie del fornello, riscaldando così il cibo nella padella, in modo che il fornello a induzione stesso non generi calore.
Il fornello elettrico in ceramica genera resistenza al calore energizzando il filo di resistenza al nichel-cromo all'interno del piano cottura e quindi trasferendo il calore elettrico alla superficie del piano cottura per riscaldare gli oggetti posti sulla superficie del piano cottura. Pertanto, il piano cottura in ceramica stesso si riscalda durante l'uso.
A causa dei diversi principi di funzionamento, l'efficienza di trasferimento del calore del piano cottura a induzione e del piano cottura elettrico in ceramica è significativamente diversa. L'efficienza termica del fornello a induzione è di circa il 75% e alcuni possono raggiungere il 95%. Il piano cottura in ceramica è più simile ai vantaggi di lavoro di una fiamma aperta e la sua efficienza termica è solo del 60% circa.
L'effetto dell'uso è diverso
La differenza nel principio di funzionamento del fornello a induzione e del fornello elettrico in ceramica si tradurrà nel loro effetto d'uso.
Diverso ambito di applicazione
Il piano cottura in ceramica è molto tollerante a pentole, pentole in ferro, pentole in alluminio, pentole in vetro, ecc.; fintanto che è un contenitore che può condurre il calore, può essere utilizzato su un piano cottura in ceramica. L'universalità dei piani cottura in ceramica è molto alta, ma non è consigliabile utilizzare contenitori smaltati su di essi. Quando la stufa viene utilizzata, genererà una temperatura elevata e scioglierà lo smalto, il che comporterà inutili problemi alla successiva pulizia.
I fornelli a induzione possono utilizzare solo pentole che possono generare calore a correnti parassite, quindi non possono utilizzare pentole e casseruole di vetro. I limiti dell'uso delle pentole hanno fatto perdere in una certa misura il sostegno dei consumatori.
Diversi effetti di cottura
Poiché la resistenza interna della cucina elettrica in ceramica può essere riscaldata in un ciclo infinito, il limite superiore di temperatura del piano cottura elettrico in ceramica è molto alto, arrivando anche a 800°C, che è molto simile al riscaldamento a fiamma libera. Pertanto, molti chef o ristoranti sceglieranno il piano cottura in ceramica come prima scelta.
Il principio di funzionamento limita il fornello a induzione, e la temperatura massima di cottura che si può raggiungere è inferiore a quella del fornello in vetroceramica, generalmente intorno ai 200-300 °C. Quindi, il fornello a induzione è una buona scelta per i consumatori che lo usano per cucinare cibi istantanei o che non hanno requisiti elevati per gli effetti di cottura. E per i gruppi impegnati o che perseguono una cucina avanzata e vogliono che i prodotti a base di carne siano morbidi e deliziosi, i fornelli a induzione sembrano essere più che sufficienti.
Requisiti diversi per l'ambiente di utilizzo
Il piano cottura in vetroceramica deve essere utilizzato in un ambiente ventilato, e deve esserci uno spazio specifico tra la superficie della stufa e il piano. La cucina a induzione può essere utilizzata in una stanza relativamente chiusa e ha requisiti molto inferiori nell'ambiente di lavoro.
Velocità di riscaldamento
La velocità di riscaldamento è relativamente lenta per il piano cottura in ceramica perché il piano cottura in ceramica riscalda l'elemento riscaldante e quindi trasferisce il calore alle pentole.
Quando il fornello a induzione avvia l'induzione elettromagnetica, le pentole conduttive magnetiche svilupperanno calore e si riscalderanno, quindi la velocità è molto più veloce di quella del fornello elettrico in ceramica. Pertanto, la cottura a caldo è più propensa a scegliere il fornello a induzione nel processo di utilizzo effettivo perché il riscaldamento è più veloce.
Caratteristiche di sicurezza
Nel complesso, la sicurezza di un piano cottura a induzione è superiore a quella di un piano cottura elettrico in ceramica.
Il fornello a induzione può essere spento in qualsiasi momento per raffreddarsi in tempo e il danno del calore residuo sarà minimo. Il piano cottura in ceramica necessita di un tempo di raffreddamento specifico dopo l'uso. Una manipolazione impropria può facilmente causare ustioni e non è consigliabile che il piano cottura in ceramica nello stato di lavoro venga separato per lungo tempo dal monitoraggio dell'utente. Le sue prestazioni operative sono vicine a quelle di una stufa a fiamma libera, quindi sfuggire a lungo alla vista delle persone comporterà inutili rischi per la sicurezza.
Come scegliere tra piani cottura a induzione o in ceramica
I piani cottura in ceramica standard e i piani cottura a induzione sono entrambi una buona scelta per la casa moderna e decidere quale elettrodomestico scegliere dipenderà in definitiva dalle esigenze specifiche della tua cucina.
Puoi scegliere un piano cottura a induzione o una base per piano cottura in ceramica a seconda delle tue esigenze. Se le prestazioni elevate e la sicurezza sono la tua priorità assoluta, ti consigliamo di scegliere un piano cottura a induzione. E se stai cercando un elettrodomestico più economico, dovresti prendere in considerazione un piano cottura in ceramica.