Esistono tre tipi principali di piani cottura sul mercato, induzione, elettrico e gas. Se stai pensando di aggiornare la tua cucina, probabilmente ti starai chiedendo quale tipo di piano cottura è giusto per te. La scelta giusta dipende da cosa ti fa sentire più a tuo agio, dall'opzione migliore per il tuo stile di cucina e da alcuni altri fattori.
Sei curioso di sapere la differenza tra piani cottura a induzione, piani cottura elettrici e piani cottura a gas? Puoi saperne di più sulle differenze significative qui.
Piano cottura a induzione vs piano cottura elettrico
La cottura elettrica è leggermente più simile alla cottura a induzione rispetto a quella a gas, ma ci sono molte distinzioni tra fornelli a induzione ed elettrici. A differenza del gas, la maggior parte delle cucine a induzione o elettriche non richiedono alcun tipo particolare di collegamento oltre a una presa da 220-240 V. Tuttavia, l'induzione offre allo chef un controllo più diretto sul livello di calore rispetto all'elettricità; quando si utilizza una pentola per la cottura a induzione, la sua temperatura cambia nel momento in cui si regola la corrente. Questo non è il caso dell'elettricità, poiché ci vuole tempo prima che la padella raggiunga la temperatura della fonte di calore.
Mentre l'elettricità è sicuramente più efficiente dal punto di vista energetico rispetto al gas, l'induzione è ancora il chiaro vincitore per l'efficienza. La cottura elettrica su piano cottura o piano cottura consente solo il 65-70% del calore di raggiungere il cibo rispetto al 90% dell'induzione. Ciò fa sì che la tua cucina rimanga più fresca con l'induzione che con la cottura elettrica. Mentre il rischio di incendio è inferiore con l'elettricità che con il gas, il rischio è ancora inferiore con l'induzione. Poiché la padella è l'unica fonte di calore nella cottura a induzione, anche il rischio di scottature in cucina è notevolmente ridotto.
Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas
Una differenza significativa tra un piano cottura a gas e uno a induzione è che l'induzione è significativamente più efficiente del gas: il cibo cucinato con l'induzione riceverà il 90% del calore generato invece del solo 40-55% del gas. Ciò mantiene la tua cucina molto più fresca e confortevole mentre prepari i pasti. La cottura a induzione riduce anche il rischio di scottature e incendi accidentali, in quanto non ci sono fiamme libere e le pentole stesse sono l'unica fonte di calore.
Pro e contro dei piani cottura a induzione, elettrici e a gas
Vantaggi del piano cottura a induzione:
Sicuro
Sono sicuri poiché l'elemento riscaldante non emette calore radiante se non attraverso metalli appropriati, ma il calore transitorio culminerà comunque intorno alla zona di cottura. Il calore residuo è minimo o nullo e si dissiperà rapidamente (sebbene non sia mai consigliabile avvicinare le mani, gli arti o le parti del corpo a qualsiasi fonte che genera calore).
Cucina più fresca
Come la loro controparte elettrica tradizionale, gli elementi a induzione non producono alcun calore se non attraverso il trasferimento di metalli magnetici, quindi sono eccezionali nel mantenere una temperatura ambiente più fresca
Nessun calore sprecato
La cottura a induzione non disperde calore e funzionerà in modo più economico rispetto ai tradizionali elementi riscaldanti elettrici.
Privo di sostanze inquinanti/rispettoso del clima
Le stufe a induzione non emettono gas tossici nella tua casa. Le stufe a induzione utilizzano elettricità pulita ed emettono molte meno emissioni di CO2 rispetto alle stufe a gas.
Svantaggi del piano cottura a induzione:
Dipende dall'elettricità
Come una gamma elettrica, anche l'induzione si basa sull'elettricità per funzionare. Se non viene fornita elettricità a casa tua, i fornelli/piani cottura a induzione non funzioneranno.
Caro
Le gamme a induzione e i piani cottura sono in genere un po' più costosi da acquistare rispetto alle altre opzioni.
Richiede pentole conduttive
La cottura a induzione richiede pentole adeguate, in genere qualsiasi cosa contenga ferro. Non funzionerà su nient'altro, inclusi alluminio, vetro o rame.
Vantaggi del piano cottura elettrico:
Facile da pulire
La comodità di un piano cottura/fornello elettrico liscio è facile da pulire senza rientranze o fessure presenti.
Cucina fresca
Gli elementi riscaldanti elettrici non generano molto calore ambientale e manterranno una cucina più fresca.
Poco costoso
Anche le cucine/piani cottura elettrici sono notevolmente meno costosi rispetto alle loro controparti a gas.
Svantaggi del piano cottura elettrico:
Dipende dall'elettricità
In caso di interruzione elettrica, fornelli/piani cottura elettrici non funzioneranno.
Mantiene il calore dopo lo spegnimento
Gli elementi elettrici possono surriscaldarsi e mantenere alti livelli di calore anche dopo essere stati spenti. Non possono raffreddarsi rapidamente come i bruciatori a gas.
Facile da danneggiare
Sebbene un piano cottura elettrico liscio sia più facile da pulire, richiede una manutenzione ordinaria. Le parti superiori lisce sono suscettibili ai graffi e la ceramica può rompersi se l'acqua fredda la tocca mentre è calda.
Vantaggi del piano cottura a gas:
Versatilità
Le cucine a gas/piani cottura funzioneranno in caso di interruzione elettrica utilizzando un fiammifero o un accendino per accendere il flusso di gas.
Precisione
L'uscita del gas è un po' più precisa nel controllo poiché l'uscita della fiamma viene regolata rapidamente e facilmente in tempo reale.
Veloce
Il calore del gas è immediato e potente dall'accensione, ma in alcuni casi l'elettricità tende a riscaldare il cibo più velocemente.
Svantaggi del piano cottura a gas:
Difficile da pulire
La pulizia richiede un po' più di impegno in quanto vi sono scanalature e fessure intorno ai bruciatori. Compresa la rimozione delle griglie del bruciatore, la pulizia può essere un calvario.
Cucina calda
I fornelli/piani cottura a gas emettono calore radiante e si diffondono in tutta la cucina, il che potrebbe essere scomodo per le cucine piccole.
Costo
I costi operativi del gas sono più costosi come fonte di combustibile rispetto all'elettricità. Particolarmente vero se la cucina a gas è un modello a fiamma pilota, che richiede un flusso di gas costante.
Emissioni e inquinamento
Le stufe a gas sono una fonte significativa di inquinamento dell'aria interna, emettendo biossido di azoto (NO2), monossido di carbonio (CO) e formaldeide (HCHO) nella tua casa, che possono avere effetti negativi sulla salute e aggravare condizioni respiratorie come l'asma.
Conclusione
Cosa c'è che non va nella cottura a induzione? L'induzione offre un modo più sicuro, veloce, efficiente e rispettoso del clima per cucinare il cibo rispetto alla cottura elettrica e a gas. Usare la cottura a induzione è un ottimo modo per abbassare i livelli di inquinanti nocivi nella tua casa, ridurre l'impronta di carbonio e contribuire a combattere il cambiamento climatico.