Per preparare le trofie con crema di zucchine e tartare di salmone, per prima cosa dedicatevi alla cipolla, tagliatela finemente e mettetetela in una padella con l’olio. Successivamente dopo aver sciacquato per bene le zucchine togliete le estremità in un tagliere e affettatele a rondelle . Unite le zucchine con la cipolla, portatele sul fornello, condite con della menta e aggiustate di sale. Fate cuocere una decina di minuti, aggiungete dell’acqua bollente se necessita durante la cottura. Mettete l’acqua per la pasta sul fornello, nel frattempo dovrete tartarizzare il salmone. Elimina la pelle del filetto di salmone, tamponalo bene con carta assorbente da cucina e taglialo prima in filetti, poi a cubetti molto piccoli.I cubetti dovranno essere non più grandi di un cm, per fare in modo che la tartare sia amalgamata a sufficienza.

Trasferisci il salmone in una ciotola e condiscilo con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe bianco; aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone o lime. Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti, circa. Quando l’acqua per la pasta arriverà a bollore, salate e buttate le trofie. Quindi versate le zucchine in una ciotola dai bordi alti. Con un mixer frullate tutto e lasciate da parte la vostra crema . Una volta che le trofie saranno pronte, consiglio cottura al dente, fatele mantecare con la crema di zucchine in padella. È il momento d’impiattare, quindi creare un nido di trofie e mettetele all’interno del piatto, adagiare sopra la pasta la tartare di salmone, L’ultimo tocco con del pepe macinato, del limone grattugiato e una fogliolina di menta fresca. Ecco che il piatto è pronto ed è anche il momento di gustarlo.

BUON APPETITO!!!

RECIPE FROM @angelasurano80 👨🏻‍🍳❤️