INGREDIENTI:
Preparazione
Per preparare i purceddhruzzi salentini, mettete la farina in una ciotola capiente. In un pentolino versate l’olio con le scorze di un’arancia e qualche mandarino facendo attenzione che non ci siano residui di parte bianca. Fatelo sfumare dolcemente a fiamma bassa, senza che venga raggiunta una temperatura troppo elevato. Mentre l’olio è sul fuoco, unite l’anice alla farina. Sfregate la farina con i palmi delle mani per distribuire l’alcool in maniera uniforme.
Aggiungete il lievito setacciato e mescolatelo alla farina. incorporate lo zucchero e il sale , versate l’olio con un colino per filtrare le scorze degli agrumi e mescolate bene. Unite il succo delle arance e dei mandarini, nella quantità giusta per ottenere un impasto morbido. Mettete l’impasto sul tavolo e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Suddividetelo in piccole parti e ricavatene dei filoncini. Tagliate ogni filoncino in piccoli tocchetti di circa 1 cm e formate delle palline più o meno regolari, tagliateli anche con le formine natalizie.
Mettete i purceddhruzzi ottenuti su un vassoio. Fate riscaldare olio abbondante e friggeteli. Scolateli su carta assorbente e fate sciogliere una parte del miele, meglio se a bagnomaria o in una pentola antiaderente, che andrete ad unire ai purceddhruzzi.
Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Potete decorare i vostri dolcetti, che ricordano moltissimo gli struffoli napoletani, con confettini colorati, anicetti e pinoli. Servite i vostri purceddhruzzi salentini.
Man mano che i purceddhruzzi saranno pronti, formate un’unica grande piramide oppure, in alternativa, delle piccole monoporzioni su piattini da dessert, oppure su dei pirottini di carta.
BUON APPETITO!!!
RECIPE FROM @angelasurano80 👨🏻🍳❤️
