CROSTATA PASTICCIOTTO
La crostata pasticciotto, un dolce semplice e genuino è la golosa variante del celebre dolce tipico Leccese Solitamente preparato con frolla che all’interno richiede lo strutto.
ingredienti per pasta frolla:
500 g farina 00
250 g burro
150 g zucchero
Mezza bustina lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale
q.b. vaniglia
ingredienti per la crema pasticcera:
3 tuorli
500 g latte
q.b. vaniglia (o scorza di limone)
50 g zucchero
30 g amido di mais (maizena)
ingredienti per farcire:
q.b. amarene con sciroppo
q.b. zucchero a velo
Passaggi:
Per prearare insieme la crostata pasticciotto con crema e amarene, prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi lavorate il burro con la farina , poi aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito e la vaniglia o la scorza di limone grattugiata, in fine le uova.
Una volta amalgamati per bene gli ingredienti, formate una panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera, quindi in un pentolino, aggiungete il latte, e portate il tutto a sfiorare il bollore.
In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la vaniglia l’amido di mais setacciata e mescolate per bene il tutto.
A questo punto, unite i due composti, mescolate, trasferite sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa.
Una volta pronta, lasciatela raffreddare ricoperta da pellicola. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato, sistematela in una teglia imburrata ed infarinata e tagliate la pasta frolla in eccesso.
Fate uno strato con la crema pasticcera e adagiate sopra le amarene, Sbriciolate la restante pasta frolla, fino a ricoprire tutta la crostata e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti circa.
Una volta cotta lasciatela raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Buon Appetito!!!
RECIPE FROM @angelasurano80👨🏻🍳❤️