Ingredienti principali:

500 g di farina 0
25 g di lievito di birra fresco
250 ml di acqua tiepida
100 g di strutto (o burro, in alternativa)
10 g di sale
1 cucchiaino di pepe nero

150 g di salame napoletano
150 g di provolone o pecorino a cubetti
100 g di pancetta o ciccioli

Per la decorazione:

4–5 uova intere con guscio
Un pizzico di sale e pepe

Metodo di preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo attivare per 10 minuti.

In una ciotola grande (o planetaria), mescolare la farina con il lievito attivato, il sale, il pepe e lo strutto. Impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Stendere l’impasto e distribuire uniformemente salame, pancetta e formaggio a cubetti. Arrotolare l’impasto su se stesso formando una ciambella.

Trasferire in uno stampo da ciambella unto e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.

Inserire le uova intere sulla superficie, fissandole leggermente con strisce di impasto a croce.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45–60 minuti, fino a doratura intensa.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Consiglio: il Casatiello Napoletano è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano perfettamente!