Ingredienti principali:

• 1 kg di agnello (cosciotto o spalla, a pezzi)
  
• 3 patate medie
  
• 2 spicchi d’aglio
  
• 1 rametto di rosmarino
  
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  
• Sale q.b.
  
• Pepe nero q.b.
  
• 1 bicchiere di vino bianco

Ingredienti supplementari:

Succo di limone (facoltativo)
Timo o salvia per aromatizzare

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare bene i pezzi di agnello con carta da cucina.
• In una teglia, disporre l’agnello insieme alle patate tagliate a spicchi, aggiungere l’aglio, il rosmarino e le erbe aromatiche. Condire con olio, sale e pepe.
• Versare il vino bianco sopra la carne per mantenerla morbida durante la cottura.
• Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per 60–75 minuti, girando la carne a metà cottura fino a doratura uniforme.
• Servire caldo, con le patate arrosto e, se gradito, una spruzzata di limone per esaltare il sapore.