Come funziona un piano cottura a induzione?
La prima cosa da capire sui piani cottura a induzione è che si basano sui campi magnetici per generare calore piuttosto che su un tradizionale elemento riscaldante o fiamma. Il piano cottura crea un campo magnetico che induce una corrente elettrica nella base della pentola, e un piano cottura a induzione contiene una bobina di filo di rame sotto la piastra in ceramica. Le bobine di induzione del filo di rame creano un campo magnetico mentre l'elettricità le attraversa. Generare un campo magnetico chiuso attraverso la corrente ad alta frequenza, e quindi scorrere attraverso le pentole, come una padella in ghisa, può generare una piccola corrente elettrica. In generale, si tratta di una corrente alternata, che può far riscaldare automaticamente la padella e riscaldare nuovamente il cibo al suo interno.
Il piano cottura a induzione deve utilizzare una padella speciale?
Un piano cottura a induzione è un utensile da cucina che utilizza l'induzione elettromagnetica per riscaldare le pentole. Durante il processo di riscaldamento si formerà un campo magnetico alternato. Le correnti elettriche verranno generate attraverso la bobina in modo che le molecole di ferro sul fondo della pentola si muovano e generino calore Joule. Durante l'intero processo, l'energia elettrica viene continuamente convertita in energia termica, quindi durante il processo di cottura ci sono determinati requisiti per la forma e il materiale del corpo della padella.
Se una pentola con fondo magnetizzato viene posizionata sul piano di cottura, il campo magnetico ne provoca il riscaldamento diretto e il piano a induzione rimarrà freddo, con solo un po' di calore residuo delle pentole. Le pentole non magnetiche poste sul piano cottura a induzione non si riscaldano. Quindi devi assicurarti che le tue padelle siano adatte a un piano cottura a induzione. Pertanto, una pentola o una padella su un piano cottura a induzione deve essere realizzata con un materiale magnetico in grado di interagire con il campo magnetico del piano cottura.
Quali pentole si possono usare su un piano cottura a induzione?
Affinché le pentole funzionino sui piani cottura a induzione, devono contenere materiali ferromagnetici. I materiali più comuni utilizzati nelle pentole e padelle compatibili con l'induzione sono l'acciaio inossidabile, la ghisa e alcuni tipi di alluminio. I prodotti in ghisa e acciaio sono i migliori materiali per i materiali delle pentole. Poiché le pentole di questo tipo di materiale hanno una buona conduttività magnetica, il carico di riscaldamento corrisponde alla corrente elettrica indotta, il tasso di conversione dell'energia è elevato e funziona bene sul fornello a induzione.
Il piano cottura a induzione può utilizzare pentole in ferro, in ghisa o in ferro inox purché piane e in grado di ricevere correttamente la carica magnetica. Ma dobbiamo fare attenzione che se scegli una padella in ghisa, dovrebbe essere un po' più spessa. Altrimenti, maggiore è la temperatura, maggiori sono i problemi di deformazione e anche il diametro della padella dovrebbe rientrare in un intervallo ragionevole.
La padella speciale ideale per un piano cottura a induzione è la ghisa, la ghisa smaltata e molti tipi di pentole in acciaio inossidabile compatibili con l'induzione. Puoi capire se la tua padella è adatta alla cottura a induzione se ha il simbolo della bobina sulla base o se un magnete si attacca saldamente alla parte inferiore della padella. Se provi una padella e il magnete si attacca solo vagamente alla base, potresti scoprire che la padella non si riscalda in modo altrettanto efficace.
Oltre al materiale delle pentole, anche il fondo della pentola è importante per quanto riguarda la compatibilità con i piani cottura a induzione. Il fondo della pentola deve essere piano e liscio per garantire un buon contatto con la superficie del piano di cottura. Le pentole con fondi deformati o irregolari potrebbero non avere un buon contatto con il piano di cottura, il che può causare un riscaldamento irregolare e risultati di cottura scadenti. Ad esempio, un wok in ghisa a fondo piatto dovrebbe funzionare molto bene. E le pentole realizzate con materiali conduttivi non magnetici, come pentole in ceramica, vetro e alluminio, non possono essere utilizzate sul piano cottura a induzione a meno che non abbiano uno strato sul fondo con proprietà magnetiche.
Se non si utilizza una padella speciale per un piano cottura a induzione, potrebbe non funzionare su un piano cottura a induzione. Si consiglia, al momento dell'acquisto di un piano cottura a induzione, di informarsi sulle questioni pertinenti e di scegliere le pentole adatte.
Riassumi
Le tipologie di pentole e padelle più adatte per i piani a induzione sono quelle realizzate in materiali magnetici come l'acciaio inox e la ghisa. Alcuni tipi di pentolame in alluminio possono essere utilizzati anche sui piani a induzione se dotati di fondo magnetico. Quando acquisti pentole compatibili con l'induzione, assicurati di controllare il materiale e il fondo della padella per assicurarti che sia adatto all'uso sul tuo particolare piano cottura. Puoi goderti i numerosi vantaggi della cottura a induzione con le pentole giuste.