Per preparare il risotto alla pescatora cominciate dalla pulizia di tutti i molluschi e crostacei. Ricordate di scartare le cozze se già dischiuse o rotte. Quindi partite dalle cozze: eliminate il bisso e infine grattate le impurità con una paglietta e sciacquate bene . Fate rosolare tre spicchi di aglio in una padella capiente con un filo di olio, a fuoco vivace. Aggiungete le cozze, chiudete con un coperchio e fatele aprire, scuotendole di tanto in tanto. Man mano che si schiudono, cominciate a sgusciarle, lasciandone alcune con il guscio per la decorazione finale. Filtrate l’acqua di cottura, trasferitele in una ciotola  e coprite con pellicola.

Sciacquate bene tutto il pesce sotto l’acqua corrente, e lasciate sgocciolare tutto in un colapasta. Le code di scampo invece le lasciate con il carapace, però tagliato sul dorso per facilitarne l’apertura. Fate rosolare l’aglio e la cipolla in un’altra padella con un filo di olio. Versate il misto pesce appena pulito e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, fate cuocere una decina di minuti, nel frattempo sfumate con del vino bianco. Appena sarà raggiunta la cottura, versa in una ciotola e ricopri con pellicola. Successivamente nella stessa pentola, versate il riso e fatelo tostare.

 Aggiungete il liquido di cottura dei molluschi e il brodo non troppo salato, consiglio di aggiustare la sapidità alla fine. Aggiungete il brodo man mano che lo richiede. Quasi a fine cottura unite il burro, mantecate. Cucinate il riso  per 15 minuti circa ed aggiungete il misto di mare con le cozze sgusciate. Impiattate il risotto e completate il piatto con le cozze, le che avete tenuto con il guscio, e sopra  gli scampi. Ultimate con il prezzemolo tritato o del pepe e servite.

Buon appetito!!!

RECIPE FROM @angelasurano80👨🏻‍🍳❤️