POLPETTE con CREMA AL FORMAGGIO
Le polpette di carne con crema di formaggio sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, un grande classico della tradizione italiana.
Ingredienti per le polpette:
300 g carne macinata di maiale
300 g carne macinata di manzo
54 formaggio (grattugiato)
q.b. latte
50 g pane
50 g pangrattato
q.b. sale
q.b. pepe
1 uovo
ingredienti per la crema di formaggio:
25 g burro
25 g farina 00
250 g latte
100 g formaggio (grattugiato)
Passaggi:
Per preparare le polpette con crema di formaggio è davvero facile e veloce. In una terrina, unite il latte e il pane. Lasciatelo in ammollo per almeno 10 minuti.
In un’altra terrina capiente, riunite la carne macinata mista (manzo e suino ), Il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, l’uovo, il pepe, un pizzico di sale e infine il pane ammollato.
Quindi impastate tutti gli ingredienti con le mani o con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevate pezzetti d’impasto Di medie dimensioni e formate una pallina fra i due palmi delle mani. Disponete man mano tutte le polpette su un piatto.
Portate sul fornello o piastra una padella larga, cuocete le polpette ambo i lati per alcuni minuti e fate dorare per bene le polpette rigirandoli in modo che il colore sia abbastanza uniforme.
Adesso preparate la crema di formaggio. Prendete un pentolino e fate scaldare il latte, facendo attenzione che non arrivi a bollore.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e, quando sarà perfettamente sciolto, aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta per amalgamare ed eliminare i grumi. Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungete il latte caldo a filo.
Abbassate la fiamma, portate ad ebollizione e proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.
Aggiungete a pioggia il formaggio grattugiato, mescolando con forza per farlo sciogliere ed amalgamare agli altri ingredienti.
Continuate a cuocere fino ad ottenere una crema omogenea e della densità che preferite.
Non vi resta che mettere le vostre polpette in un bel piatto, versate la crema di formaggio ben calda e servite le polpette ovviamente calde e filanti…
BUON APPETITO!!!
In un’altra terrina capiente, riunite la carne macinata mista (manzo e suino ), Il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, l’uovo, il pepe, un pizzico di sale e infine il pane ammollato.
Quindi impastate tutti gli ingredienti con le mani o con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevate pezzetti d’impasto Di medie dimensioni e formate una pallina fra i due palmi delle mani. Disponete man mano tutte le polpette su un piatto.
Portate sul fornello o piastra una padella larga, cuocete le polpette ambo i lati per alcuni minuti e fate dorare per bene le polpette rigirandoli in modo che il colore sia abbastanza uniforme.
Adesso preparate la crema di formaggio. Prendete un pentolino e fate scaldare il latte, facendo attenzione che non arrivi a bollore.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e, quando sarà perfettamente sciolto, aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta per amalgamare ed eliminare i grumi. Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungete il latte caldo a filo.
Abbassate la fiamma, portate ad ebollizione e proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.
Aggiungete a pioggia il formaggio grattugiato, mescolando con forza per farlo sciogliere ed amalgamare agli altri ingredienti.
Continuate a cuocere fino ad ottenere una crema omogenea e della densità che preferite.
Non vi resta che mettere le vostre polpette in un bel piatto, versate la crema di formaggio ben calda e servite le polpette ovviamente calde e filanti…
BUON APPETITO!!!
RECIPE FROM @angelasurano80 👨🏻🍳❤️