Per preparare le crocchè di patate. Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, quando sono pronte scolatele e lasciatele raffreddare prima di pelarle. Passatele con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Aggiungete alle patate il formaggio grattugiato, io prediligo cacio pepe, il sale, il pepe, le uova e la menta tritata. Lavorate il composto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.Se occorre aggiungete una manciata di pangrattato per rassodare il composto che dovrà comunque mantenere una consistenza piuttosto morbida.

Bagnatevi le mani e prelevate un po’ di impasto, posizionate al  centro il formaggio tagliato lungo 5 cm circa (vedi video). Richiudete l’impasto e dategli la forma ciclindrica, tipica dei panzarotti.Preparatevi per la panatura, in un piatto disponete la farina di mais o pangrattato. Fate rotolare i crocché nella farina e riponete tutti i crocchè che avete preparato su una teglia. Nel frattempo mettete a scaldare in una padella sul fuoco l’olio di semi di arachidi. Quando sarà caldo potrete cominciare a friggere i crocchè , pochi per volta.Quando saranno ben dorati prelevateli con la schiumarola e poggiateli su di un piatto con carta assorbente. Servite i crocchè di patate ancora caldi e filanti….

BUON APPETITO!!!

RECIPE FROM @angelasurano80 👨🏻‍🍳❤️