crêpes ricetta base
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
Ingredienti per l’impasto:
3 uova
30 g burro
500 g latte
250 g farina 00
q.b. vaniglia (da aggiungere solo nellaa versione dolce, potete ometterla o sostituirla con altre spezie)
ingredienti per condire:
q.b. cioccolato (barrette)
Passaggi:
Per preparare le crepês, prima di tutto sbattete le uova nel latte e mescolarle insieme con una frusta a mano, successivamente unite la farina precedentemente setacciata. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, quindi unite il burro sciolto e la vaniglia, amalgamate ancora, se ci sono grumi non preoccupatevi perché con il tempo di riposo andranno via del tutto. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Se si sono formati i grumi, è perché avete versato troppo velocemente gli ingredienti, oppure il latte era particolarmente freddo, in quel caso, frullate tutto con l’aiuto di un minipimer pochi secondi!
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella. Potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella per crepé^ês oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme) si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi, potrete così girare la prima crepe aiutandovi con una marisa o con l’ apposito coltello liscio per crepe. Cuocete anche l’altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera. Non vi resta che farcirle … Mettete al centro di ogni crepes le barrette kinder ed arrotolate. Decorate infine con le barrette kinder sciolte a bagnomaria. Potete farcirle come più vi pace. Ecco pronte le vostre Crepes in meno di 10 minuti!
Se si sono formati i grumi, è perché avete versato troppo velocemente gli ingredienti, oppure il latte era particolarmente freddo, in quel caso, frullate tutto con l’aiuto di un minipimer pochi secondi!
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella. Potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella per crepé^ês oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme) si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi, potrete così girare la prima crepe aiutandovi con una marisa o con l’ apposito coltello liscio per crepe. Cuocete anche l’altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera. Non vi resta che farcirle … Mettete al centro di ogni crepes le barrette kinder ed arrotolate. Decorate infine con le barrette kinder sciolte a bagnomaria. Potete farcirle come più vi pace. Ecco pronte le vostre Crepes in meno di 10 minuti!
BUON APPETITO!!!
RECIPE FROM @angelasurano80 👨🏻🍳❤️